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“蕺菜”這兩個字看起來有點麻煩呢！名字陌生不算，“蕺”也不知道念啥……别怕！“蕺”與“級”同音，而蕺菜的别名是“ 魚腥草”“折耳根”，是不是恍然大悟了？可能很多人和我一樣，最初都是從菜市場認識它的，以爲它就是一根根有節的、白生生的細長條，因爲菜場賣的隻是它的嫩根莖。現在回頭想想，簡直就跟“ 盲人摸象”寓言中說的一樣，隻摸到大象腿就以爲大象長得像柱子，隻摸到大象的耳朵就以爲大象長得像扇子。好不滑稽！好在不久後我就對這種植物熟悉起來，因爲發現它雖然名字叫“菜”，但其實是一種分布很廣的野草，在我國東南部、中部、西南部都有它的蹤迹。它喜歡生長在濕潤的地方，我家小區的背陰處也有一大叢。爲了仔細觀察它的形态和生長，我移栽了一棵蕺菜小苗回家，看着它健旺地長起來：莖帶點紫紅色，有棱，很硬挺，紫紅的顔色一直延伸到葉脈裏。葉子像一顆顆深綠色的心，隻要水我的美艳警察母亲全文阅读充足就舒展着，一旦缺水就會卷曲起來。初夏時開出許多小小的美麗的花，淡黃色的長圓形花心被四片純白的花瓣簇擁，開足的花瓣略微斜向下，像極了舞蹈女郎旋轉時展開的白裙。實際上，那四片白“花瓣”是葉子變形而來的總苞片，挺立在中間的長圓形“花心”才是穗狀花序，上面開滿極其細碎的淡黃花朵。因爲花葉清新美麗，富有風情，于是有西方人将它當作觀賞植物來種，甚至開發了重瓣的園藝品種。當然，作爲園藝植物來說，它是個“小麻煩精”，因爲它靠到處延伸的地下莖繁殖，會不斷長出新芽，“霸占”地盤，難以清理。日本著名植物學家、園藝家柳宗民的親身體驗就是“無論怎麽清除，還是會長出新的來，不勝其煩”。當知道有人種蕺菜用于觀賞時，他不無擔心：“把這麽難打理的雜草種在庭院裏，真讓人擔心該怎麽收拾。”在我國，人們更多還是将蕺菜作爲蔬菜食用，根莖和嫩葉都可以吃，涼拌、炒肉、涮火鍋、當調料，不一而足。在我國的雲南、貴州、四川等地，人們尤其喜歡吃這種野菜，因此除了野地采集，人工栽培也已不鮮見。人工種植通常是露地或大棚栽培。蕺菜有個對農戶非常有利的特性，就是一年四季都可以挖取根莖上市，所以種植者可以根據市場需求來安排采收計劃，相當靈活。近年來，人們還探索出一種更有意思的人工種植方法——水面種植。在養殖羅非魚等經濟魚類的池塘水面上，安裝種植浮排，浮排由廢舊塑料瓶做栽培筒，配合鐵絲網架和附子等制作而成，就像一個個小筏子。一般這些浮排會占據池塘水面的1/5，然後把蕺菜按照一定的間距種植到塑料瓶内，讓根系裸浸在池塘水中，吸收水分和養料。這種方法其實是運用生态工程學“互補、循環、再生”的原理，獲得多赢。根據研究，蕺菜的藥用成分能防治魚病，降低池中魚兒的死亡率；生長旺盛的蕺菜可以增加養魚人的經濟效益；蕺菜在生長過程中，還能去除水中的亞硝氮等污染物，對池塘水質有一定的淨化作用。說到蕺菜的兩個常見别名，“折耳根”據說是雲貴方言中“蕺兒根”發音的訛傳，而“魚腥草”則描述它的氣味。蕺菜全株都有很大的魚腥味，有人形容吃它如“生嚼魚鱗”一般恐怖，實在是食物中的“另類”、蔬菜中的“邪魅”，但是那洗淨後白白嫩嫩的根莖，有着脆嫩的口感和一點點清苦的味道，讓許多人欲罷不能。涼拌魚腥草、魚腥草拌雞絲、魚腥草炒肉絲、魚腥草水鴨湯、魚腥草排骨盅……都是廣大蕺菜愛好者的心頭好。如果你知道了蕺菜作爲藥用植物的好處，可能會更樂意接受它。原來，蕺菜散發的腥
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